Denne pizzaen får frem alle smakene: den er aromatisk, salt, urteaktig og søt, samtidig som den er deilig sprø og akkurat passe krydret.
Pizzaen har en klassisk bunn med olivenolje, nyrevet parmesan og fior di latte. Tilsett noen biter av gorgonzolaost og noen fine skiver coppaskinke og fersken i tynne skiver.
Stekes i ETNA ved 450 ℃ med lav flamme i ca. 90 sekunder eller til skorpen er slik du ønsker.
Når pizzaen er ferdig, dryss over fersk timian og avslutt med en sjenerøs mengde chilihonning.