Neapolitan Pizza Dough

Napolilainen pizzataikina

Täydellinen napolilainen pizzataikina – ei enempää eikä vähempää! Täydellinen pohja herkulliselle, klassiselle pizzalle!

Luokka: Taikina

Annoksia: 3 - 4

Valmistelu: 260 minuuttia

Valmistus: 1 minuutti

AINESOSAT

Tekee 3x 330g taikinapalloa tai 4x 225g taikinapalloa.

  • 600g Tipo 00 jauhoja
  • 20g suolaa
  • 5g kuivahiivaa
  • 375ml kylmää vettä
  • 30g oliiviöljyä

VALMISTUS

  1. Liuota hiiva veteen. Lisää öljy ja jauhot.
  2. Vaivaa taikinaa enimmäisnopeudella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Tähän menee noin 8–12 minuuttia.
  3. Lisää suola ja vaivaa taikinaa vielä 3–4 minuuttia.
  4. Laita taikina astiaan, joka on voideltu pienellä määrällä oliiviöljyä, ja siirrä se jääkaappiin. Anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli (tai anna kohota 2–3 tuntia huoneenlämmössä).
  5. Jaa taikina neljään 225 gramman osaan ja pyörittele palloiksi.
  6. Laita taikinapallot voideltuun kannelliseen astiaan ja anna niiden kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
  7. Taikina on valmis kaulittavaksi ja paistettavaksi pizzauunissa.
Takaisin blogiin