Täydellinen napolilainen pizzataikina – ei enempää eikä vähempää! Täydellinen pohja herkulliselle, klassiselle pizzalle!
Luokka: Taikina
Annoksia: 3 - 4
Valmistelu: 260 minuuttia
Valmistus: 1 minuutti
AINESOSAT
Tekee 3x 330g taikinapalloa tai 4x 225g taikinapalloa.
- 600g Tipo 00 jauhoja
- 20g suolaa
- 5g kuivahiivaa
- 375ml kylmää vettä
- 30g oliiviöljyä
VALMISTUS
- Liuota hiiva veteen. Lisää öljy ja jauhot.
- Vaivaa taikinaa enimmäisnopeudella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Tähän menee noin 8–12 minuuttia.
- Lisää suola ja vaivaa taikinaa vielä 3–4 minuuttia.
- Laita taikina astiaan, joka on voideltu pienellä määrällä oliiviöljyä, ja siirrä se jääkaappiin. Anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli (tai anna kohota 2–3 tuntia huoneenlämmössä).
- Jaa taikina neljään 225 gramman osaan ja pyörittele palloiksi.
- Laita taikinapallot voideltuun kannelliseen astiaan ja anna niiden kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
- Taikina on valmis kaulittavaksi ja paistettavaksi pizzauunissa.